現代農業にのっていた玄米ジャムを作ってみました。
レシピに分量がなかったので、まだまだ試行錯誤中です。
玄米と麹だけで作ります。砂糖は無し。
発酵させるので麹が玄米から糖をつくりだしてくれます。
パンだとハード系に合う感じ。
あとはホットミルクに入れたり、サツマイモに塗ったり。
今日は味噌と混ぜて野菜をつけるディップにしてみました。
これを生のニンジンやキュウリなどにつけてかじると・・・!美味っ!
ほんのり甘いもろみのようで、なかなかいけます。
子供らにも好評でした。普通のもろみは子供には少し辛いのかも。
塩麹が塩代わりに使ってもいいように、これも砂糖代わりに調味料としても使えるそうです。
かなり応用が効きそうで楽しみです。
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