先日10月1日の御結び市でパンをご購入くださったお客様へ。
一部のお客様から、パンの中心部分が少し生焼けのようだったというご連絡を頂きました。
誠に申し訳ございません。
もし他にも同様に感じたお客様がおられましたら、お手数ですがご連絡ください。
返金の対応をとらせていただきたいと思います。
メール:tadamakiあっとまーくkamo2.net
(あっとまーく を @ に置き換えてください)
思い当たる原因があります。
今回からパンの製法を一部変え、無理のないスケジュールでパンを焼くために、冷蔵庫でパン生地を発酵させるようになりました。
初期の試作において、中心部が生焼けになるケースがあったため、焼く前に室温に戻す時間を長くとったり、焼成時間を長めに取るなどしてレシピを変更して対応致しました。
その後の試作は安定しておりましたので、これで対応できたと安心しておりました。
しかし今回のパン制作においては、結果として問題が再発してしまったと思われます。
パンカットの際に確認もしておりましたが、不十分な点があったと思われます。
この結果を受け、原因を精査して対策を検討いたします。
11月のイベント出店、12月のパン販売開始までには何とか安定させたいと思います。
本当に今回は申し訳ございませんでした。
重ねてお詫び申し上げます。
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