米粉のいいところはズバリだまにならないってこと。
そんな性質を利用してホワイトソースをつくろう！オー！！
教えてもらったレシピは大人２人、小学生娘２人の家族で
牛乳４００ml、米粉４０ｇだったが、
うちは大人２人、小学生男女各１、５歳ぼうや×２の６人分で
牛乳８００ｍｌ、米粉８０ｇでつくります。
きちんと量るのが苦手なルーズなマキさんですがこれだけは
一応ちゃんとはかっておきます。
耐熱ガラスのボウルに牛乳と米粉を入れ泡だて器でまぜまぜ。
レンジにかけてまぜまぜを何回か繰り返すと、
ドロッともったりしてきます。超簡単～。誰でもできる！
あとはバターで炒めたグラタンの具（今日は玉ねぎとエビ）に
このホワイトソースと茹でといたマカロニをまぜて、塩コショウで味付け。
ブロッコリーとチーズをトッピングしてグリルで焼けば
できあがりー。
小麦粉ふるわなきゃとかバターで炒める時焦がさないようにとか
めんどくさかったりドキドキすることなく
ホワイトソースがつくれちゃいます。ぜひホワイトソースは米粉でね！
新鮮なただまき農園のはらっぱたまごでつくりましょう！
※お店で売られてるたまごの表示をご覧下さい。
産卵日が書いてあるのはただまき農園だけです！！
フードプロセッサに卵１個、酢大さじ１を入れます。
攪拌しながらサラダ油カップ１を徐々に注いで
塩コショウで味付けしたらできあがり！
いつもはもっと白っぽいマヨネーズ。
今日のマヨが黄色いわけは
油をふつうのサラダ油ではなく菜の花の油にしたから。
アグロ龍野店内の産直売り場アグロファームで買いました。
なんとなくマリメッコの花柄っぽいデザインに惹かれて。
菜の花の香りもほんのりと、マヨネーズにも合う油です。
あっ！はらっぱたまごを宣伝するつもりが菜の花油の宣伝になってもた・・・。
アグロファームではらっぱたまごと七の花オイルをセットでぜひどうぞ。
先月炊飯器が壊れました。もしジャーが壊れたらこれからご飯は火で炊こうと
前々から思ってました。いよいよ電気炊飯器とおさらばです。
脱原発と声高に訴えるのもいいけど、まずは自分達が出来る範囲で
電気に頼らない生活を実践する。行動しなきゃ何も変わりません。
朝圧力鍋でご飯を炊くのは時間もかからないし、炊きたてはおいしいし
火で炊くからこそのおこげも楽しめます。
そして次に登場するのは日本の食卓必需品！！おひつでーす。
炊きたてのご飯をおひつにうつします。
木が水分をすって＆木の香りもふわっとさらにおいしいご飯になります。
ただまき農園のかもかも米が最高においしくなります♡
ちなみに我が家は１升分のご飯が入る１，５升のおひつを買いました。
やってみると意外に簡単、そしてそのおいしさにビックリ！
ぜひともご飯は火で炊いてもらいたいです。
あ、そうそう昨日タダシくんが仕込んでくれた納豆ですが
全体に糸がひいて納豆になりました～。
まだ大豆！って感じが強いのでもうちょいこのまま置いといたら
さらに納豆菌が繁殖していい感じになるのではと思います。
ひき割り希望者がいるので、包丁でトントンたたいてつくろうと思います。
「えーまたー。」と子供たちのブーイングにあいながらも有無をいわさず今日は鴨飯！
3月9日，10日，11日と 柳原農機本社にて５０周年記念大展示会があります。
地図はここクリック
ただまき農園は10日（土）のみ 鴨飯を販売いたします。
合鴨農法で育てたヒノヒカリとハリマモチのブレンド。もちろん合鴨肉もうちのです！
こんなチャンスはめったにないですよ～！ぜひ皆さんお越しください。
あ、そうそう鴨飯のことを書こうと思ってたんだ。
今日は前回とうるち：もちの比率を変えてみた。今日の方がよかった。
で、迷ってるのはご飯の色。前回の試作は濃口醤油でしたのさ。
今日は薄口しょうゆでしたのさ。色が薄くてやっぱ私は濃口しょうゆで
炊いたご飯の色がいいなぁと個人的には思うんだけど。
ここは関西。透き通るようなダシが好まれる地域。炊き込みごはんの色も
薄いほうが好まれるのだろうか？？？
タダシくんは今日の薄口しょうゆのご飯の色がいいって言うんだよね。
う～ん。
あなたのご意見おきかせください！ぜひぜひ！
はらまき食堂のおばちゃんです。
さて、買い物せずにうちにあるものだけで何日いけるか
という課題を頂いたというか試練を与えられたというかケンカを売られたというか
（端境期の畑に野菜がほとんどない時期のこの過酷さは食事を作る人にしかわかるまい）
まぁなんにせよ工夫してあるものでなんとかするってのは得意なので
冷蔵庫と冷凍庫と畑がキレイになるまでやってみようと思います。
豆腐や納豆や魚がなくなってもいいですね？と念押ししたのでいいでしょう。
ちなみに昨日は塩麹につけた手羽を唐揚げしましたが、
歯の抜け替わり少女が苦戦しておりました。（抜け変わり少年は肉が嫌い・・・）
そして今日はわはは豚のトントロと冷凍庫の奥にあったバジルと
いただきものの塩漬けオリーブの実を種から外して混ぜてパスタにしました。
スープは鶏ガラスープにもやしととき卵で中華っぽく。
このバジル大量にあって摘んだままビニール袋で冷凍庫に入れてたもんだから
色が悪くなってしまってた。今年はちゃんとバジルソースに加工しよう。
食堂はみんなの空腹を満たすことがメイン。オシャレ感ゼロ。
中華鍋とT-falのちょっと深め鍋２つでどっさりつくる。
たくさん食べて大きくなぁれ！
昨秋に採っておいたクルミ。
ようやくクルミ割りをしました。
そのままでは割れないので、加熱します。すると殻の合わせ目が徐々に開いてきます。
そこにおもむろに食事用のナイフをさしこむと、パカッと。
きれいに割れます。そこを先の尖ったものでホジホジします。
内職に励む人たち。つまみ食いしながら順調に進みます。
なかなか綺麗にポロンとはいかないんだけど、多少割れても問題ない。
このぐらいとれました。500gぐらいかな。冷凍しておいて好きな時に使います。パンとかくるみ和えとか。
これはオニグルミというもの。よくあるカリフォルニア産とかとは品種が違って小さめです。
お味の方は、なかなか。コクがあっておいしいです。山の幸♪
アグロ龍野店のアグロファームでみつけたこの野菜。
なんだ～。初めて見る。試してみよう。
幾重にもかさなっている。意外と重みもある。
生で葉を食べるとピリリと辛味が。子供たち食べれるかな。。。
炒めて卵でとじてみる。すると・・・
辛味がマイルドに。おいしい。子供たちも辛いなんて一言も言わず食べる。
おいしい野菜だ。これまた買いたい。
その道のプロの方からガトーショコラをいただく。
言われたとおりにレンジであたため、生クリームを添える。
おいし～い♡
甘ったるいケーキって苦手なんやけどこのガトーショコラ
甘ったるくなくてチョコの味もしっかりあって◎。
しかもうちのはらっぱたまご使用！！
しっとり感はやや少ないけれど、生クリームつけるから
これはこれで良い。
作り手さんの気持ちが伝わる一品でした。
ありがとうございました～☆
インフル蔓延４日目。
いつもご飯を作ってくれてるマッキーもだうんしているので、ばあちゃんが大部分は作ってくれてます。ありがたや。
でもずっと頼んでると悪いので、今晩は僕が作りました。
料理は好きだけどあんまり上手じゃないです。めんどいのもイヤ。
だけに、ネットで簡単なレシピを探します。便利な時代になったもんだ。
とりあえず、味噌汁以外に野菜の焼き物二品作りました。
レンコンの塩焼き
レンコンを炒めて仕上げに塩をふるだけ。超簡単だけどめちゃおいしい。
双子の咳がほんとひどいんです。夜も眠れなくてかわいそう。
レンコンのすりおろしを絞った汁がひどい咳にいい、と知ったので、先日からおかゆや味噌汁などに入れまくってますが、ちょっと飽きてきたのでレンコンそのものを使ったレシピを探して最初に出てきたのがこれ。ほんとに簡単でおすすめです。
同じ市内のたつの市御津町はレンコンの産地なので新鮮でおいしいレンコンが手に入ります。ほんと恵まれていてありがたいです。
さて、もう一品
長芋の海苔塩焼き
これも簡単。
長芋をオリーブオイルたっぷり敷いて両面じっくり焼いて、仕上げに塩と青海苔をふるだけ。
他にもばあちゃんが作ってくれたお昼のおかずの残り物があったので、少なくていいだろうと思ったら全然足りませんでした。
ポテトチップス感覚で子供は大好きですね。
インフルの時にいいレシピを探していて見つけました。長芋はインフルエンザの抑制に役立つらしいです。
長芋は普段、パンの酵母をとるのに使ってるのがあったのでちょうどいい。
え、ということは、普段作ってるパンも少しは役になってるのかも。
長芋はいま旬だから大量に安く買えますしね。今度たくさん作ってあげよう。
お昼の残りも、野菜の煮物にほうれん草のおひたしだし、気づけば全くお肉や魚のないベジタリアンメニューになっていました。
体がしんどい時にはこういうのが、あっさりしていて食べやすくていいよね。
インフル休養中のたまよが、来週の学校給食のメニューを見て、行けないことをかなり本気で悔しがっていました。フランクフルトが食べたかったらしい（笑）
くいりき（食力）とは言ったもので、食欲は最高のモチベーションアップ方法かもしれません。
そういう意味では療養中には食べたくなるものを作ってあげるのは大切な事だなと思いました。
赤穂の友達Nさんに新鮮な牡蠣を仕入れてもらい
牡蠣三昧のぜいたくをした。
初日 焼き牡蠣やや半生。レモンは直売所で買った太子町産。
輸入レモンは絶対買わない。
二日目は味噌鍋に。画像がない・・・。
炊いても縮まない肉厚の牡蠣！最高！
三日目。ニンニクでオリーブオイルに香りづけしてから
片栗粉だけつけた牡蠣を焼いたもの。
どれもおいしかった～。Nさんありがとう！
子供たちも見た目に惑わされずに食べたらいいのにな。。。
新鮮な魚介類豊富なとこで育った私は、
見た目で判断して食べようとしない子供にちょっとイラっとなる。
そして今回気づいたのは夫が意外と牡蠣が好きだったということ。
ま、私の勝手なる思い込みなんやけど、そんなに好きじゃないんかと
思ってた。私はナマコもなんでも食べるけどナマコはダメらしい。笑
何年一緒にいてもまだまだわからんことが多い、夫婦っちゅうもんは。
だから若者よ、ちょっとケンカしたからって簡単に離婚するでないぞよ。
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