寒いよ~。そんな日は鴨鍋やねぇ。
ただまき農園の合鴨肉で鴨鍋をしよう!
というわけで我が家の場合を載せてみます。
お肉はもも、むね、ささみ1羽分(各2枚)入ってます。
半解凍なのでまだ冷たくて硬いところもあるかもしれませんが
ぐいっと割っていきます。
斜めに薄く切ります。完全に解凍してしまうとお肉がぐにゃぐにゃして
うまくスライスできないので、包丁が入る硬さでの半解凍でします。
キーポイントは半解凍!!
お肉に脂もつくようにして切ると、おっなんか見たことある絵になってきたよ。
火を通しすぎるとお肉がかたくなるので、なるべくしゃぶっと
食べてください。
えーっと鍋の写真を撮り忘れました。笑 しめは鴨雑炊。
これがまた、合鴨の脂があっておいしいんだな。
一年間ありがとう!合鴨さんに感謝して。
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