はらまき食堂
2013 年 7 月 9 日 - かき氷 by Makiko
2013 年 6 月 5 日 - ローズマリー塩糀 by Makiko
2013 年 3 月 29 日 - さくらロールケーキ by Makiko
春らんまんのスイーツはいかがですか?
兵庫県三田市のパティスリー・シュエットさんのさくらロール。
スポンジにはらっぱたまごを使って焼いて頂きました(*^_^*)
クリームには桜の花のシロップ付けと葉の塩漬けをピュレにしたものが入っています。
4月半ばまでのご提供です。
ご注文はシュエットまで。
【パティスリー・シュエット】
http://www.shouette.jp/
兵庫県三田市すずかけ台1-6-2
079-564-7888
10:00~20:00(月曜定休)
2013 年 3 月 6 日 - 醤油麹マヨトースト by tadashi
うちの定番。醤油麹マヨトースト。
自家製醤油麹とはらっぱたまごのマヨネーズを1:1で
合わせます。
スライスした玄米山食に塗ります。
カリッとなるまでトーストすれば出来上がり♪
玄米山食自体が焼きおにぎりのような香ばしい香り。
醤油麹マヨと合わせるとなんとなくベーコンのような風味があります。
玄米山食は玄米と米麹から育てた酵母で焼いています。
そこに醤油麹とはらっぱたまごのマヨネーズ。
お米とたまごが大活躍です。
明日は姫路の電博堂さんにパンとたまごを納品します。
玄米山食もありますので、ぜひどうぞ。
【電博堂】
御幸通り商店街北の端(ボンマルシェの北側の角です)
〒670-0921 姫路市綿町104番地 TEL 079-287-3123
営業時間 10:00から18:00
定休日 水曜日・日曜日
2013 年 3 月 3 日 - ひなまつり by Makiko
うちにも娘がいることをうっかり忘れ
何もお菓子とかケーキとか用意してなかったところ
なんたる偶然お菓子が届きました。
ガーゼに包まれたクレーム・アンジュ
フワッフワで子供たちも歓声あげながらいただきました。
ラズベリーとの相性も抜群においしい。
そしてロールケーキ。この生地にただまき農園の
はらっぱたまごを使ってもらっているのですが
生地がなんともいえないくらい美味しい。
このお菓子を作ってくださったパティシエさんによると
うちのたまごはとくに白身がおいしい、生地向きのたまごだとか。
確かにシフォンを焼くとすごく膨らむと言われたりします。
現在姫路の霑さんでシフォンケーキに使っていただいてます。
うちのたまごの素材の良さをいろんなお店で活かしていただいて
元気な鶏から元気なたまごってほんまやなぁと思います。
一瞬何もひなまつり的なものがなくてしまった!!と焦ったけど
プロのパティシエMさんのお菓子によって
楽しくおいしいひな祭りになりました。
Mさん、ありがとう!!!
2013 年 2 月 25 日 - スープ by Makiko
2013 年 1 月 15 日 - 鴨飯 by Makiko
1月20日(日)はサンデーマーケット!
去年12月に引き続き姫路市伊伝居のカフェParlandさんにて開催しまーす。
今回はただまき農園の美味しい鴨肉を知っていただこうということで
鴨飯を販売します。何がすごいかと言いますと、
・合鴨農法かもかも米(ヒノヒカリ&はりまもち)
・ただまき農園の合鴨肉、
・人参、ごぼう(自家菜園の無農薬、無化学肥料育ち)
・干ししいたけ(原木はたつの市新宮町産、うちで生えた椎茸を干したもの)
という、調味料以外は仕入れ食材無しのオールただまき農園産!!
素材が素材だけに美味くないわけがないという絶品鴨飯を
ぜひ皆さんに食べていただきたく、宣伝宣伝!
保温用の炊飯器を借りに行ったご近所のおばちゃんにもおすそわけ。
子どもたちも何杯もおかわりをした。鴨肉炒めたときのジューシーあぶらも
しっかり炊きこんでるから米粒もつやつやしている。んーまた食べたくなってきた。
今よだれが出たそこのあなたっ!
20日は伊伝居のParlandへLet’s go!
2012 年 12 月 30 日 - 伊達巻 by Makiko
2012 年 12 月 18 日 - 竹炭 by Makiko
先日小学校で6年生が竹炭体験の授業があり、おみやげに持ち帰った竹炭。
ご飯を炊く時に入れるとおいしくなるので入れてみる。
こういうときええかげん母ちゃんは「2本ぐらいでええんちゃう?」と言うが
キッチリしんちゃんは「そんなんあかんやろ。調べてみよ。」とネットで調べ
うちのお米の量では50gだからと量りを持ってきてきちんと量る。
対照的な親子だ。
炊き上がった時。ご飯がふっくらしてつやつやでまるで新米のよう!
(うちはお客様には新米、自家用は古米を食べてます。)
竹炭パワーはすごい!美味しいからどんどんご飯がなくなる!
ということでこれから竹炭入れてご飯炊くことにします。
2012 年 12 月 2 日 - しょうゆ糀 by Makiko
11月9日に仕込んだしょうゆ糀(こうじ)ができあがった。
玄米酵母の材料にいつも米糀を買いに行く井戸糀製造所で教えていただいたもの。
生糀と醤油を同量(糀200gに醤油200cc)を使う。
毎日かき混ぜるのも日課にしちゃえば特に問題なく、簡単にできる。
夏は10日、冬場は2~3週間常温発酵。
とろみがついてしょうゆがまろやかになったら完成。
これがっ、ほんまにうまい!
井戸糀さんで卵かけご飯でしょうゆのかわりに使うといいと聞いて、
おっそれはやらねば!と作ったんやけど、
それ以外にも炒め物、漬け込んで漬け丼などなど塩こうじ並に使える調味料。
卵かけご飯、美味~。たまごはただまき農園のはらっぱたまごをぜひどうぞ。
マヨネーズにプラスするのも激うまで、売り出したいくらい。笑
米糀のお求めはぜひ井戸糀店さんで。
たつの市龍野町下川原39-1
0791-62-0205
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