今日は合鴨肉ですき焼きでーす。
お肉は冷凍ですが、半解凍で切ると上手に薄く切ることが出来ます。
産みたてのはらっぱたまごと共に。
合鴨肉というと、鴨鍋や鴨南蛮そばを思い浮かべますが、
すき焼きもめっちゃ美味しいです。オススメ！！
まだまだ合鴨肉のご注文承っております。こちらからどうぞ。
明後日は姫路のカフェ霑さんで農縁日というイベントに出店します。
手前餅を作ろうの会はおかげさまでご予約でいっぱいとなりました。
当日は参加の方がついて、丸めてという作業をします。
杵つき餅で良いお正月が迎えられそうですね。
12時からと15時からは、ただまき農園は杵つき餅でぜんざい！
美味しいお餅を食べに来て下さいね。
猟師Sさんよりキジ1羽をいただいたので早速捌く。
シルバーメタリックな足。蹴爪が短いから若いに違いないと勝手に推測していたら、
図鑑では成鳥でこれくらいの長さだった。鶏と比べたらあかんね。笑
さわるとジョリジョリなソノウを開いてみる。何を食べてるか知りたかったので。
ほぼ落穂。１つだけ木の実があった。
ついでに砂ズリの中も。
稗の種とあとは消化されていく途中の分解されたもの。
サイレージっぽい、乳酸発酵のようなにおい。全然臭くない。
手羽が１つなのは、羽標本として息子に引き取られたからです。
キジ鍋とキジ焼きとにしました。全然くさみもないし、味の濃い鶏肉という感じ。
歯ごたえはすごい。さすが野性！
鍋に大嶋家農場さんの菊菜を入れてたんやけど、いつもは「これいらーん」と
くせのある菊菜を嫌がる小学生がっ菊菜を食べてたー。
生で食べてうまっ！と思ったもんね。
書写の旬彩蔵などで見かけたらぜひ買ってみてください！！
初めてのキジ解体＆食したキジ記念日。(＾-＾)
Sさん、ありがとうございました！！
今日は別に何のお祝いも記念日でもなんでもないんですが、鶏の丸焼き。
参考にしたのはこのページ
こげつき防止でアルミホイル5枚ひき、野菜、鶏の順に入れます。
今回はジャガイモとにんじん、おなかのなかに玉ねぎとニンニク詰めました。
あとローズマリーも適当に入れてます。
ダッチオーブンふたをする前。火の番はりきるボーイズ。
ちょっと右手と右足がこげっとなったけど、それはそれで
パリパリ鶏皮で美味。
明日は鶏を解体処理業者さんへ出荷。スペースの問題で丸とは
ご注文お受けすることはできませんが、部位別解体済１羽分ずつの真空冷凍パックが
ありますのでぜひご注文ください。
※ご注文はこちらからどうぞ。
今日はプール当番でした。風はちょっとあったけど暑かったなぁ。
夏休みが始まって、学校が休みの子供たちがいるご家庭では
ラジオ体操、プール当番、宿題をする気にさせるためにあの手この手を使って・・・
と、おうちの方もいろいろ夏休みモードだと思います。日々お疲れ様です。
さて、そんな夏休み。暑くて食欲も落ち気味ですがしっかり栄養をとれるよう
おいしいご飯になる工夫、やってみませんか。
それは今日のこのタイトル RiceにIce
ご飯を炊くときに水を減らしてその分の氷を入れるという簡単な方法です。
詳しくはリンク先のサイトをみてください。
【試してみた】米を炊くときに"氷"を入れたら本当に美味しくなった！
お米は『氷』で炊くとおいしくなる？冷めてもおいしいご飯の炊き方まとめ
目安は１合につき１個。うちの場合８個ですね。笑
うちはフツーに水道の水を料理に使ってるので当然冬よりは水温も高い。
ということは、氷を入れてごはんを炊くということは理にかなってますね。
おいしくご飯を炊いて、しっかり食べて暑い夏を乗り切りましょう！
ただまき農園の２８年産 合鴨農法かもかも米のご予約はこちらから
今日は余ってためんつゆで肉じゃが。肉はもちろん鶏肉です。
うちの鶏肉 ほんものかしわのモモ肉を圧力鍋で炊いて作りました。
お肉の旨味と肉の脂が野菜にしみていい味で完売。
暑くて体力も消耗しますが、冷めても美味しい煮物もいいですよ。
ほんものかしわのご注文はこちらからどうぞ。
味は良いとは言いますが、やっぱり歯ごたえしっかりなので、
歯の抜け変わり少年達にはややきびしいものがあります。
そんな時は一度圧力鍋で柔らかくした鶏肉を
食べやすい大きさに切ってからフライパンで照り焼きに！
右田農園産水菜とただまき農園のほんものかしわで照り焼き丼！！
マヨネーズも簡単に作れますよ。新鮮なはらっぱたまごで作りましょう。
※マヨネーズの記事にある七の花あぶらは現在販売しておりません。
合鴨肉は肉も美味しいけれど、脂がとっても美味しいお肉。
今日は野菜と一緒に焼き肉。
焼いている鴨肉からジュワジュワ出てくる脂が野菜にも染みこみ
美味しい野菜はそのままで十分。
合鴨肉は塩コショウのみ。焼肉のタレとかもったいない。
今日は大根おろしも作ったけど、ポン酢も使わず。
お肉も脂も美味しい合鴨肉で
新年会、ホームパーティはいかがですか？
一羽分約400gで2,000円前後です。
ご注文はこちらから
寒いよ～。そんな日は鴨鍋やねぇ。
ただまき農園の合鴨肉で鴨鍋をしよう！
というわけで我が家の場合を載せてみます。
お肉はもも、むね、ささみ１羽分（各２枚）入ってます。
半解凍なのでまだ冷たくて硬いところもあるかもしれませんが
ぐいっと割っていきます。
斜めに薄く切ります。完全に解凍してしまうとお肉がぐにゃぐにゃして
うまくスライスできないので、包丁が入る硬さでの半解凍でします。
キーポイントは半解凍！！
お肉に脂もつくようにして切ると、おっなんか見たことある絵になってきたよ。
火を通しすぎるとお肉がかたくなるので、なるべくしゃぶっと
食べてください。
えーっと鍋の写真を撮り忘れました。笑 しめは鴨雑炊。
これがまた、合鴨の脂があっておいしいんだな。
一年間ありがとう！合鴨さんに感謝して。
引き続き、はらまき食堂のおばちゃんでーす。
唐揚げに米粉を使うのもオススメ！
塩麹につけといたお肉に米粉まぶす。
表面カリッと美味しい唐揚げになりますよ～。
米粉はあまり油をすわない性質があります。だからヘルシー。
天ぷらを米粉１００％で作ったときは、冷めたらベタッとなって
いまいちでしたが、唐揚げは冷めても表面カリッと持続。
粉だけまぶすというのが良いのかもしれません。
ただまき農園のかもかも米粉（合鴨農法のお米の米粉）
４００ｇ入りと８００ｇ入り
レウルーラ姫路二階町にて販売中！！
兵庫県姫路市二階町79
はらまき食堂のおばちゃんマキです。こんばんはー。
今日は簡単米粉シチューをご紹介。
市販のシチューのもとって油っこくないですか？
しかも要れんでもええ化学調味料も入ってるし。
というわけで米粉を使って美味しいシチューを作りましょう。
お好みで野菜を煮ます。（化学調味料無添加コンソメ使いました。）
今日は人参、大根、かぶ、キャベツ、白菜、じゃがいもで野菜シチューです。
野菜に火が通ったら牛乳を入れて、
水溶き米粉を流し入れます。（とろみをみながらなので適当です。）
※いきなり米粉を入れると団子みたいに固まるから水溶きが良い。
あとは塩コショウ、風味づけにちょっとだけバターを入れて溶かして
できあがり！
簡単、ヘルシー、美味しい米粉シチュー。家にある野菜で
作ってみてね。
ただまき農園のかもかも米粉（合鴨農法のお米の米粉）
４００ｇ入りと８００ｇ入り
レウルーラ姫路二階町にて販売中！！
兵庫県姫路市二階町79
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