はらまき食堂

友達からお土産でもらった紫花豆を一晩水につけて圧力鍋でやわらかく
水煮してから右田農園さんのトマトソースも使ってチリコンカンにしました。
甘い煮豆よりこの方が子供達も食べてくれます。

お豆は体にええんやけど、あんまり子供食べへんのよね～
とお困りの方は、カレーやチリコンカンおすすめです！

さて明日は海内ピクニック
佐用町の空気も水もきれいないい場所でのイベント出店です。
玄米山食、全粒粉カンパーニュと鶏ごぼうおこわ、米粉などを
もっていきます。ぜひお越しください。

うちの鶏肉ほんものかしわで「ねぎま」

産卵率が落ちてきた群れを本来の解体より早くに解体したので
うちの鶏肉を知ってる方は「あれっちょっといつもより柔らかい？」と
思うかもしれません。歯ごたえあるけど、歯抜けっ子も食べれます。

鶏肉ほんものかしわのご注文はこちら

クレジットカード払いが良い方はBASEからご注文いただけます。

友達みきちゃんから手作りシュトーレン届く！

今から置いといて熟成させてその熟成過程を楽しみながら
クリスマスを楽しもう。最近ケーキよりシュトーレンがええな。
みきちゃんありがとう！！！

今日晩は、鍋にする。

メインは

手前のやまのいも！すりおろして鍋に入れるのも美味しいと
生産者のふえのみち農園さんに聞いたのでやってみることに。
ふわとろでめっちゃ美味しい。子供たちにも大人気でした。
もっと買っといたらよかった・・・。

丹波市のふえのみち農園さん　昨日の御結び市にて

若い農家さんが増えてきて私らおっちゃんおばちゃんも
なんだか嬉しい。頑張ろうって刺激になるな。
ふえのみち農園さん、新鮮で美味しいやまのいも
ありがとうございました！！

今日は鶏もも肉でヒネポンを作りました。

クックパッドでひねぽんで検索したらいっぱいレシピ出て来るので
探してみてください。
うちは小さく切った鶏肉をにんにくと塩コショウで炒め、
ポン酢をかけてネギちらす。というめっちゃ簡単な作り方です。
簡単なのに美味いって不器用さんにも、やる気出ん子さんにもいいですね。

ひねぽんはぜひただまき農園の鶏肉　ほんものかしわでどうぞ！

今日は合鴨肉を塩コショウだけで焼いてみました。

モモ肉は火を通しても良い部位なので先にニンニクと一緒にいため
後からムネ肉を入れます。

今日はお土産でもらった岩塩とブラックペッパーのみで味付。
美味しくできました。お肉食べると元気出るな。

合鴨肉ご注文承っております。
今年は合鴨と新大阪種のアヒルがいますのでご希望の方はご指定ください。
ご注文お待ちしております！！

ところで皆さんのソウルフードは何ですか？
※その地域に特有の料理。その地域で親しまれている郷土料理。
私は富山っ子だったので、ます寿司、昆布じめ、ホタルイカ、
とろろ昆布おにぎり、バイ貝とかです。
先日実家から何か欲しいものがないかと訊かれたとき答えたのが

ます寿司でーす。今回のカカ様（母上）チョイスは寿司一さん。
酢飯もあまり酸味きつくなく、肉厚のマスとぴったり美味。
美味しいます寿司でした！

富山人として残念なのが、よくある駅弁フェアで売られてるあのます寿司で
「そんなにおいしくないな」という低評価を聞くこと。
いろいろと詳しい比較サイトがあるのでネットサーフィンしてもらったらわかりますが、
富山のます寿司は本当に多種多様でマスが肉厚なものから半生系、
すし酢のきつい、マイルドなどなどお店によっても全然違うのです。
当然個人の好みで好き嫌い別れるんですが、私としましては
駅弁フェアのます寿司だけでます寿司を知ったつもりにならんといて！
ということを声高に言いたい。めっちゃ美味しいとこも、んー普通やなってとこも
いろいろあるんです。その中で自分好みを見つけてねと。

これ以上語るとただでさえ暑いのに暑苦しいのでもう終わります。笑
これ食べると元気出るとか、これ食べたら幸せHAPPYとか
そんなソウルフード、大事にしたいですね。
うちの子供達は何なのかなぁ・・・。

半夏生までに田植えを終わらせると豊作らしい。
終わっとっぜ。ウェーイ！
半夏生はタコ！なのでさっぱり酢の物にしてみた。

中里鮮魚店さんで買ったタコ、美味しい。ありがとうございます！

半夏生にタコを食べるというのは、8本足で稲がしっかり根を張りますように、
タコの足の吸盤のようにたくさん稲穂が実りますように、
と豊作祈願にタコをお供えしていた習わしからきているようです。
稲作農家としてはタコ食べなきゃ！ですね。

雨が降ったりカーッと晴れたり、蒸し暑くて過ごしにくい1日でしたが
皆さんどんな日曜日でしたか？明日からまた１週間の始まり。
元気に笑顔で過ごしましょう！

今日は合鴨肉ですき焼きでーす。

お肉は冷凍ですが、半解凍で切ると上手に薄く切ることが出来ます。

産みたてのはらっぱたまごと共に。

合鴨肉というと、鴨鍋や鴨南蛮そばを思い浮かべますが、
すき焼きもめっちゃ美味しいです。オススメ！！
まだまだ合鴨肉のご注文承っております。こちらからどうぞ。

明後日は姫路のカフェ霑さんで農縁日というイベントに出店します。
手前餅を作ろうの会はおかげさまでご予約でいっぱいとなりました。
当日は参加の方がついて、丸めてという作業をします。
杵つき餅で良いお正月が迎えられそうですね。

12時からと15時からは、ただまき農園は杵つき餅でぜんざい！
美味しいお餅を食べに来て下さいね。

猟師Sさんよりキジ1羽をいただいたので早速捌く。

シルバーメタリックな足。蹴爪が短いから若いに違いないと勝手に推測していたら、
図鑑では成鳥でこれくらいの長さだった。鶏と比べたらあかんね。笑

さわるとジョリジョリなソノウを開いてみる。何を食べてるか知りたかったので。
ほぼ落穂。１つだけ木の実があった。

ついでに砂ズリの中も。

稗の種とあとは消化されていく途中の分解されたもの。
サイレージっぽい、乳酸発酵のようなにおい。全然臭くない。

手羽が１つなのは、羽標本として息子に引き取られたからです。

キジ鍋とキジ焼きとにしました。全然くさみもないし、味の濃い鶏肉という感じ。
歯ごたえはすごい。さすが野性！
鍋に大嶋家農場さんの菊菜を入れてたんやけど、いつもは「これいらーん」と
くせのある菊菜を嫌がる小学生がっ菊菜を食べてたー。
生で食べてうまっ！と思ったもんね。
書写の旬彩蔵などで見かけたらぜひ買ってみてください！！

初めてのキジ解体＆食したキジ記念日。(＾-＾)
Sさん、ありがとうございました！！

今日は別に何のお祝いも記念日でもなんでもないんですが、鶏の丸焼き。
参考にしたのはこのページ

こげつき防止でアルミホイル5枚ひき、野菜、鶏の順に入れます。
今回はジャガイモとにんじん、おなかのなかに玉ねぎとニンニク詰めました。
あとローズマリーも適当に入れてます。

ダッチオーブンふたをする前。火の番はりきるボーイズ。

ちょっと右手と右足がこげっとなったけど、それはそれで
パリパリ鶏皮で美味。

明日は鶏を解体処理業者さんへ出荷。スペースの問題で丸とは
ご注文お受けすることはできませんが、部位別解体済１羽分ずつの真空冷凍パックが
ありますのでぜひご注文ください。
※ご注文はこちらからどうぞ。