はらまき食堂のおばちゃんでーす。
今日は今年の合鴨の初試食ということで、子供たちからのリクエスト、すき焼きをしました。
合鴨肉は火を通しすぎると固くなりますが、部位によって加熱を変えるとさらに良しです。
モモ肉は加熱してもかたくなりにくいので半解凍でスライスしたものを
先に炒めて他の野菜と一緒に砂糖、しょうゆで味付けをしてグツグツたきます。
すき焼きなのに美しくなくてすみません。籾摺りしたり餌の仕入れに行ったり
今日も多忙につき、はらまき食堂のおばちゃんは晩ごはんまで時間なくて急いでいたため
鍋に食材雑な入れ方してます・・・。
具材にそこそこ味ついたかなぁって頃に半解凍で薄くスライスした胸肉を
鍋に入れます。胸肉はさっと火が通ったタイミングで食べるのがベストです。
あまりグツグツグラグラ煮ないように。
新鮮なはらっぱたまごを割りほぐして、贅沢な合鴨すき焼きをいただきます!
合鴨のジューシーな脂がたまらなく美味しいすき焼き。
子供たちの満足気な笑顔と合鴨肉で明日の活力になりますな。
オススメレシピは不定期に農園日記内の
「はらまき食堂」カテゴリーで更新していきまーす。
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